ゴーヤーチャンプルー♪（牛肉ハム）

Name: ゴーヤーチャンプルー♪（牛肉ハム）
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉ハム 10枚ぐらい（お好みで）; ゴーヤー １本; 卵 ３個; 塩 適量; 鰹節の粉 適量

沖縄料理の定番♪ゴーヤーチャンプルー。イラン産の牛肉ハム（kalbas）があったので、今回は牛肉ハムで作ってみました。

おかずがもう一品欲しい時にでもどうぞ。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。
子供の頃の大好物が、ベーコン入りのゴーヤーチャンプルーでした。

沖縄料理の定番♪ゴーヤーチャンプルー。イラン産の牛肉ハム（kalbas）があったので、今回は牛肉ハムで作ってみました。

沖縄料理の定番♪ゴーヤーチャンプルー。イラン産の牛肉ハム（kalbas）があったので、今回は牛肉ハムで作ってみました。

材料

３～４人分

1

ゴーヤーの両端を切り、縦半分に切り分けて中の種とわたをとる。
2

①のゴーヤーを薄くスライスする。
※ゴーヤーは苦味がある為、初めて食べる方はできるだけ薄く切った方が食べやすいかと思います。
3

②を大さじ１杯の塩で塩もみする。
※苦いのが苦手な方は、ここで充分にしんなりとするまで塩もみをして下さい。（苦味成分が、水分と一緒に外にでるまで。水分が出れば出るほど苦味が抜けていきます。）
4

③の汁気をきり流水ですすぐ。
ゴーヤーをざるにあげ水分をきっておく。
5

ハムを食べやすい大きさに切りそろえておく。
6

卵を溶き、塩微量又は醤油微量を入れ、混ぜておく。
7

温まったフライパンに油を敷き、油が温まったらハムを入れて炒める。
8

⑦にゴーヤーを加えて炒める。
9

⑧に溶き卵を加えて炒める。
※火力が弱いと色が悪くなります。
10

火が通ったら、あれば鰹節の粉を少量入れ混ぜる。次に塩加減を調節する。※塩もみした時の塩分やハムの塩分もあるので、味見をしなら塩を入れます。味が調ったらできあがり♪