大根の葉を細かく刻む。
しめじは株をばらしておく。
高野豆腐は水に浸し柔らかくなったら一口大に切る。

だし汁が煮立ったら大根の葉、しめじ、高野豆腐を入れ、☆の調味料でお好みの味に煮る。

具に火が通り煮立ったら、卵を溶き、入れる。
お鍋にふたをして少々煮立たせたら火を止め、ふたをしたまま数分蒸らす。