えのきのじくは切り落とし食べやすい大きさに切り分ける(2等分～3等分)

鍋に湯を沸かし顆粒だしの素を加ええのきを入れる。途中アクが出てくるのですくって取り除く。

その他の調味料(醤油、酒、みりん、酢、鰹節、酢)を加え中火で煮詰める。とろみがでてきたところで火を消してできあがり。