オーブンを150℃に予熱しておく。ボールに卵･白餡を入れ混ぜる(白餡が混ざればＯＫ)

鍋に牛乳を入れ沸騰寸前まで温める。火を止め①に加えて混ぜる。生クリーム･ラム酒を入れる。

耐熱容器に、好みの大きさに切った甘栗を入れ、②をこし器でこしながら入れる。表面の泡はスプーンですくっておく。

天板に湯を張って約30分蒸し焼きにする(楊枝をさして何もついてこなければＯＫ)
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。