フライパンにオリーブオイル、バター、たまねぎのみじん切り、にんにくのみじん切りを入れ、火をつける。

にんにくの香りが出て、たまねぎが透明になるまで、焦がさないようにいためる。

トマトの水煮缶を入れて、トマトを崩しながら良く煮る。

途中、赤ワインがあれば100cc入れ、チキンブイヨンの素も入れる。

量が2/3位になるまで、焦がさないように水分を飛ばす。

仕上げに味見をして塩、こしょう、オレガノを入れ味を調える。

スパゲティ用などの分量で小分けにして冷凍をする。