まず、キムチを細かく切る。（食感を楽しみたかったら大きめに）
辛いのが苦手な人はキムチの分量を減らして白菜またはキャベツを入れる。
白菜やキャベツは塩もみして水でよくすすぎ、よく絞っておく。

挽き肉と1と味噌と好みでガラスープを少々入れてよくこねる。

餃子の皮で2でできたあんを包む。

フライパンを熱して油をひき、餃子を並べて中火で」焼く。
焼き目がついたら、水を100ccいれてふたをして蒸す。

中まで火がしっかり通ったら、ふたを取り水分を飛ばす。好みでごま油をいれてカリッとさせてもおいしい。