ブロッコリーは小房に分け、塩を加えて柔らかく茹で、水気をきる。ボウルに入れて、つぶして冷ます。

（１）のボウルにひき肉と（*）を合わせ、よく混ぜ合わせる。種を人数分に等分して形を整える。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、種を入れて、６～７分かけて両面をこんがり焼く。

器に盛り、根を切っておいたブロッコリースプラウト（ここでは、新玉ねぎのスライスで代用）をたっぷりのせて、混ぜ合わせた（**）をかける。