乾燥わかめは水で戻し水気をきる。お好みの野菜も必要であれば茹でて水気をきっておく。素麺を少し硬めに茹で、水でぬめりを取ってザルにあげておく（同じお湯で茹でると良い）玉葱は櫛切り。

フライパンに輪切りにした唐辛子・オリーブオイル少々（分量外）を入れ、火にかける。油が温まったら玉葱を炒める。玉葱が透明になったらワカメ、野菜、アミ海老も入れ、油が全体に行き渡ったら火を止め、醤油・砂糖を入れ混ぜ合わせる。

続いて、アンチョビ＆オリーブオイルソースを入れてから再度火をつけて（跳ねるのを防止）素麺を入れ全体にサッと絡めて、塩・胡椒で味を整えて出来上がり♪