HB捏ね～クルミパン
生地はハード系でも柔らかめで、ほんのり甘めのクルミパンです♪
このレシピの生い立ち
LMのくるみパンを目標にしました(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を（溶き卵以外）全て入れ、スイッチポンで、ニーディング（捏ね）→１次発酵までおまかせ♪（約１時間）
- 2
生地を12分割（約54ｇ）し、丸めて、ベンチタイム15分。
-
- 3
天板にオーブンシートを敷き、生地を6個並べ、軽く手で押して平べったい円形にする。濡れ布きんをかぶせ、オーブン40℃で30分２次発酵。
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- 4
（オーブンを180℃に温め始める。）生地に溶き卵を刷毛で塗る。キッチンばさみで、5か所切れ目を入れる。オーブン180℃で、15分焼く。
-
- 5
[クルミレーズンパン]
●クルミ70ｇ→クルミ40ｇ＋レーズン40ｇ
●手順はクルミパンと同様 -
- 6
2010.05.15.
皆様のお陰で話題入りさせて頂きました＼(^o^)／
ありがとうございましたm(__)m -
コツ・ポイント
HBの機種によって、くるみが粉々になる場合は、HBに入れる時間を5～10分ずらして加えるのか、HBに加えず、あらかじめ細かくしたくるみを、分割して丸める時、加えて下さい( ..)φ
全粒粉＋強力粉の配合は、（軟らかめ100ｇ≦全粒粉≦140ｇ硬め）＋（100ｇ≦強力粉≦140ｇ）＝240ｇの範囲で、自分好みに調整して下さい(^_-)b
つくれぽ
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