茄子、ピーマン、人参を短冊に切る。
茄子は少し大きめに。
人参は、ピーマンと同量切り、レンジで３０秒ほど下ゆでをする。

豚ばら肉を食べやすい大きさに切り分け、しょうゆ、酒、みりんで下味をつけて１０分ほど置く。

豚ばら肉を炒めて色が変わったら一旦ボウルに取る。

茄子を多めの油で炒め、色が変わったらピーマン、人参、豚ばら肉を加える。

味噌、酒、みりん、豆板醤、砂糖を加え、全体を炒める。
最後にごま油を回しかける。