*玉ねぎクリームを作る*フライパンに油をしき、玉ねぎがカラメル色になるまでじっくり炒める。炒めたら、ボールに移し粗熱をとっておく。

冷蔵庫に入れ、クリームを少しだけ固くしておく。（後でスプーンでシューにはさめる程度の固さ）

*プチシュー生地を作る*鍋に牛乳、バター、塩、砂糖を入れ火にかける。

沸騰直前になったら火を止め、薄力粉を1度に加え、手早く混ぜる。（耐熱性のゴムベラが最適かも）

粉っぽさが無くなったら、再度火にかけ練る。（弱火）
鍋底にうっすら膜がはるようになったら、火を止めボールに移し、溶き卵を数回に分けて混ぜる。（生地は絞れるくらいで。少し固めのほうがクリームに合う！）

生地に霧をふきかけて、200℃で約17分から20分焼く。（焼きあがるまで絶対にオーブンの扉は開けない！）焼きあがったら冷ましておく。

*プチシューを仕上げる*シューを半分より少し上で二つにし、スプーンでクリームをはさみ、最後に粉糖を振る。