きゅうりは薄くスライスをして、塩で揉んで暫く置いておきます。

ささみは酒をふりかけ蒸し、細かく裂いておきます。

＊印の調味料を合わせておき、ボールに入れます。

３のボールに、水分を絞ったきゅうり、ささみ、細かく切った紫蘇の葉を入れてふんわりと和えます。