先ず、パスタの仕上ソースを作ります。
パルミジャーノの塊はすりおろすか薄くスライスします。今回はスライスしました

☆の材料を全部入れてしっかり混ぜ合わせます。
ソースの味をみて、塩加減を確かめておいてくださいね。

フライパンにオリーブオイル＆にんにく＆パンチェッタ(厚めの短冊切り)を入れ軽く炒め、白ワインを入れフランベします。

茹であがったパスタをフライパンに入れ味を馴染ませます(弱火で1分程度)
全体が混ざった所で1度パスタの味をみてください。

味を整えたら火を止め(←重要)仕上げソースを入れ一気に和えます。

仕上げに粉のパルミジャーノと黒胡椒をパラリとかけてどうぞ(^^)♪
赤ワインにも白ワインにも合います！