胚芽入りのくるみパン
ＤＵＦＦＹchan @cook_40047046
胚芽の何ともいえない香ばしい風味がして、栄養たっぷりの、ふんわり胚芽パン。食事パン、サンドイッチにも。
このレシピの生い立ち
大きく焼いて、オープンサンドにしている我家の胚芽パンです。
胚芽入りのくるみパン
胚芽の何ともいえない香ばしい風味がして、栄養たっぷりの、ふんわり胚芽パン。食事パン、サンドイッチにも。
このレシピの生い立ち
大きく焼いて、オープンサンドにしている我家の胚芽パンです。
アプリでひらく作り方
- 1
胚芽をローストして冷ましておく。
（私は、少量なのでフライパンでしています）左：ロースト前、右：ロースト後 -
- 2
くるみは、ローストして細かく砕いておく。（私は、トースターの天板に広げています）
- 3
パン生地を作り、捏ねあがる直前にくるみを加え、再び捏ねる。一次発酵（２倍になるまで）
- 4
ＨＢを使用する場合（ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ以外の材料を入れて捏ね始め、10分頃にｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れるようにして下さい）
- 5
一次発酵後、分割し軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム（約20分）
- 6
軽く手でガスを抜き、麺棒で楕円にのばす。
-
- 7
左側を折り、軽く押さえる。
-
- 8
重なるようにして、右側を折り、軽く押さえる。
-
- 9
半分に折るようにしながら、閉じる。
-
- 10
閉じ終わったパン生地です。
-
- 11
仕上げ発酵（３0分～）
生地が1.5倍位になるまで。（オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で） - 12
クープを入れ、200度に予熱したオーブンで１５～20分焼く。
-
- 13
スライスして、トースターで軽く焼いても、おいしいです。
-
- 14
-
- 15
【仕込み水の適温】
春・秋は約30度、夏は約10度、冬は約45度。レンジで温めています。
コツ・ポイント
胚芽は、ローストされた物も売っていますが、使う前にローストした方が、香りがとっても良いです。
強力粉は、スーパーカメリアを使っています（国産の強力粉は、仕込み水を控えて下さい）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17665279
