砂肝は2つつながっているのを半分に切りさらに半分に切る。

肉たたきや麺棒で砂肝を叩いて薄くする。

フライパンにサラダ油を熱し薄くした砂肝を入れ軽く焦げ目がついてきたら黒コショウを振りサッと炒め出来上がり。