カブは1/4か1/6のくし切り。人参は火の通りが早いようにさいの目切り。ヒモは半分位に、ベーコンは２cm位に切る。

エリンギは半分に切ってから薄くスライスする。スナップエンドウはすじを取っておく。

バターをとかしベーコンとカブを入れる。カブの皮の面に少し焦げ目をつける。人参を入れ、ひと混ぜする。時間をかけない。

水を入れる。ホタテヒモを入れる。沸いてきたら、コンソメを入れる。エリンギも入れる。

カブが柔らかくなりすぎない、半透明になる前に、スナップエンドウを入れて、色鮮やかになったら出来上り。

味見をして塩加減調整して下さい。物足りないなら、ここで塩コショウする。カブの甘みを活かしたいなら薄味で！