鴨ほろほろ汁
鴨の脂が高温の汁にとけ出し
ひき肉の脂が溶けだした処に
うま味のしっかり溶けだした汁が沁みて
団子はほろっほろに口どけ
このレシピの生い立ち
あったまる鴨汁♪
アプリでひらく作り方
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新鮮な鴨肉を買いに
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- 2
ここ浜田商店へ
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- 3
すぐ裏の鴨小屋から
作業場へ・・・〆た新鮮な鴨を買うことができます -
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色と弾力そして厚みが魅力♪なもも肉
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脂重要！
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ぶつ切りし
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FPで
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とろっとろの状態に
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葱を加えて
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１０秒粉砕
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蕎麦つゆを
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葱入れて沸騰させ
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一口大のスプンにすくって
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汁に投入
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沸騰したらアクをすくい
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完成、そのままでももちろん蕎麦・うどんにかけていただきます
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この脂が旨い
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コツ・ポイント
しっかりFPで粉砕
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