乾燥よもぎは水で戻しておき、水分を良く絞っておく。

バターは室温に戻す。

あんこは30gずつに分けておく。

○印の付いている材料を振るっておく。よもぎ・玉子・牛乳を合わせた粉に加え、10分ほどこねる。その後バターを加え、さらに10分こねる。

パン生地が乾燥しないようにラップをかけ、30度で50分ほど発酵させる。（一次発酵）

パン生地を10等分にして室温のまま15分ほどベンチタイムをとる。

あんこをパン生地で包み、30度で50分発酵させる。（2次発酵）

オーブンを170度に温めておく。

パン生地の表面に卵白を塗り、けしの実をふりかけ、170度で16分焼き上げる。