豆腐はキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで３分間加熱し、水きりする。ざるにあげ、しゃもじなどで軽く押さえて、さらに水切りする。

ミキサーに豆腐、練リゴマ、はちみつを入れ、なめらかになるまで攪拌する。

製氷皿に入れ、冷凍庫で凍らせる。固まったら、フードプロセッサーにかけ、細かく砕く。再び凍らせて出来上がり。