豆腐団子を作る。
よく水切りした豆腐と塩小１、片栗粉大２、ごま大１～２を入れ、練り混ぜる。

なすは縦半分に切って、皮に切り目を入れ水にさらす。いんげんはすじを取る。かぼちゃはくし型に切る。ピーマンは種を取って縦半分に切る。

だし汁１・５カップ、しょうゆ大３、みりん大２、砂糖大２を煮立てて、大根おろしを加える。

野菜は素揚げ、豆腐は手で丸めながら油に入れて揚げる。器に盛って、かけ汁を上からたっぷりかける。