片栗粉は倍量の水で溶いておく。
ナスはヘタを切り落とし、上部に包丁で切りこみを入れ、食べやすい大きさに手で裂く。
インゲンは３等分に切る。

フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、ナス、いんげんを加え、ナスがしんなりするまで炒める。

酒、醤油、砂糖を入れて炒める。
最後に水溶き片栗粉をもう一度混ぜて、フライパンに加え、さっと炒めて完成。