トマトは大きめのざく切り、にんにくはみじん切りにする。卵はときほぐしておく。

鍋ににんにく、ごま油を入れて中火にかけて香りが出るまで炒める。火を少し強め、トマトを加えてさっと炒めたら水と鶏ガラスープの素を加える。

沸騰して来たらアクをとって弱火にして2～3分煮る。醤油、塩・胡椒で味を調える。

火を強めて沸騰させ、卵を回し入れる。仕上げに小口切りのネギや貝割れを散らして出来上がり。