きれいに洗ったしその葉を、沸騰したお湯の中に「サッ」っとくぐします。
10秒くらいかな・・・
すぐに冷たい水に取ります。

袋の中に塩を入れ、
水を切ったしその葉を入れて、全体に塩が付くように、袋の上を持ってしゃかしゃか・・・・

使いやすいように、2枚づつセットにして、葉の先の方から、くるくると巻いておきます。

保存袋に入れて冷凍庫で保存。 1年間は大丈夫です。 1年たってもこの緑はそのままです。
もちろん、次の日からでも使えます。

取り出したしそは、洗い流しすぎない程度に、水洗いして使います。しそに塩気が残っているので、ごはんを握ったら、そのまましそをまきます。 中身は何でも・・
個人的には梅干しが好きです。