牛肉には塩・コショーをして味をなじませます。
絹さやは筋をとった後しばらく水に浸しておきます。
なすびはくし型に切り水に浸しておきます。
合わせ調味料を用意しておきます。

野菜の水をよく切り、牛肉には少しの片栗粉をまぶしておきます。
多めのサラダオイルをフライパンにいれ、よく熱してからなすびを入れます。やわやかくなる手前で止めて、お皿にとっておきます。

少量のオイルで絹さやを炒め、色が鮮やかになったら牛肉をいれて炒めます。
牛肉の色が変わったらなすびを入れ、一緒に炒め合わせたら合わせ調味料を一気に入れて仕上げます。最後にしょうゆを香り付けに回りかけます　ゴマがあればどうそ！