鶏肉は塩、コショウをふっておき下味を付ける。
●玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルをいれ1のにんにくと鷹のつめを入れ火にかける。香りがたってきたら玉ねぎを入れる。

油がまわり半透明になったらホールトマトを潰しながら入れ、ブラックペッパー、塩、コンソメで煮詰める。

別のフライパンでオリーブオイルをいれ、鶏肉を中火で皮の方から焼く。裏返しにしたらフタをして蒸し焼きにする。

お皿に鶏肉のソテーを盛り、3のソースをかけて出来上がり。