野菜（キャベツや白菜）を細かく刻み、塩揉みしてしばらく置く。

ひき肉に味をつけ、粘りが出るまでよく練る。

野菜の水をきつめに絞り、肉と混ぜる。片栗粉を入れ、具の出来上がり。

具を平らなバットのようなところに敷き詰め、平らにならす。

皮と同じだけに等分する。

等分した具をすっぽりバターナイフですくい、皮で包む。