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とろーり煮卵
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とろーり煮卵-レシピのメイン写真

とろーり煮卵

lostie
lostie @cook_40079353

ラーメン屋さんのような半熟煮卵にするコツ
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ラーメン屋さんにコツを聞いたので

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材料

  • 卵 10個
  • A 水 480ml
  • A 醤油 120cc
  • A 昆布 3x5cm
  • A 砂糖 大さじ3
  • A かつおぶし ひとつかみ
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作り方

  1. 1

    鍋にお湯を沸かす。

  2. 2

    常温の生卵をお湯にいれて、7分強火で煮る。

  3. 3

    ピッタリ7分で水に取り出す。その後、殻を剥いておく。

  4. 4

    付け出しを作る。Aの材料をいれて、沸騰させて、容器に移し替えて、火を消して、先ほどの殻を剥いた卵をいれる。

  5. 5

    クッキングペーパーをかぶせて冷蔵庫で半日置く。

コツ・ポイント

ラーメン屋のようなとろーり煮卵にするには時間厳守!

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lostie
lostie @cook_40079353
2012/12/02 12:22に公開
毎日活用させてもらっています。
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煮卵 かつお節 卵 コンブ

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