明太子を半分にわけ、トッピングのほうにすりおろした大根とだし汁を混ぜておく。卵と牛乳も混ぜておく。バターライスの具はみじん切りにする。

フライパンにバターを１０gしき、バターライスの具を炒める。火が通ったら、ごはんと明太子を加え、さらに炒める。だしの素と醤油を加え味付けする。全体に混ざったら、いったんお皿に取る。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、バター５gしき、１の卵を流しいれ半熟になったら火を止め、２のごはんの半分を真ん中にのせる。卵を両端からかぶせ、向こう側に寄せる。お皿にくるっとひっくり返し形を整える。同様にもう１個も作る

マヨネーズをたっぷりかけ、お好みで海苔や大葉を散らし、１の明太子をのせてできあがり～♪