むね肉は皮と余分な脂肪を切り取ります。

（私は皮が苦手なので、ダンナ用にいつもフライパンに油を引かずに焼いて、こしょうでおつまみにしてます。）

黒砂糖、塩、料理酒、ハーブミックスを袋に入れてモミモミ。。。全体が混じったなと思ったら袋を密封して１日冷蔵庫で寝かします。

１日たったらむね肉を取り出し、ラップで丸く筒状に包み（このときなるべく肉汁が漏れないようにしっかりと包んでください）、沸騰したお湯に放りこみ約６分ゆでます。

ゆで終わったむね肉は粗熱をとり、冷蔵庫で食べるまで寝かします。こうすることで肉汁のエキスがしみこんでおいしいです。