エビを酒に５分ほどつける。

エビの酒を捨て、塩・こしょうをし片栗粉をまぶす。

フライパンにゴマ油と摩り下ろしたしょうがを入れ中火にかける。

３にセロリを入れ、表面が透き通るくらいに炒める。

４にエビを入れ軽く炒める。

エビの色が変わったら、中華だしと水を加え、だしにとろみがついたらできあがり。