ブロッコリ－は小房に分けて、塩を少々入れたお湯でゆでる。ゆだったらザルに上げ冷ます。しょうがは薄い千切りにする。カニかまはほぐしておく。卵は器に割りほぐし、塩コショウで味付けする。

エリンギは軸を半分に切ってから薄切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れ大きめの炒り卵をつくる。そこへエリンギとカニかまとしょうがを加え少し炒める。

③にコンソメを水1カップで溶かしたス－プと酒を加え、沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。

写真のように盛り付けても良いし、皿の周りにブロッコリ－を並べて、真ん中にあんかけを盛り付けても良い。