ささみは筋を取って観音開きにし、包丁の背でたたいて厚みを均等にする。

軽く塩、こしょうを振る。

酒大さじ1を振り入れてふたをして、弱火で5分間蒸し焼きにする。

混ぜておいた※を加え、フライパンをゆすって煮絡める。