ピーマンとレッドピーマン、茄子を細切りにし、玉ネギは２～３ｍｍ厚さの薄切りにする。ニンニクと生姜は千切りにする。(ニンニクと生姜の半量を②に加える。)

豚肉は繊維に沿って細切りにし、●の調味料と、ニンニクと生姜の半量を加えて揉み込む。

★の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、強火で豚肉を焼きつけるように炒め、いったん取り出す。

続けて胡麻油を少量足し、ニンニクと生姜を炒め、香りが出たら玉ネギ、茄子、ピーマンとレッドピーマンの順に炒めていき、しんなりしたら取り出しておいた豚肉を加え、合せた★の調味料を加え、味がなじんだら軽く塩・胡椒をして器へ盛リ、白ゴマを散らす。

色々な旬野菜を使って作ってね☆