芽ひじきはたっぷりの水につけて洗い、ざるに上げる。ゴーヤーとトマトは、スライスしておく。
豆腐はふわふわ感を出すため、水切りは不要。

フライパンを熱しごま油を入れゴーヤーを入れて炒め、端によせておく、そこにひじきを入れ炒める。ここで醤油を入れ、ゴーヤーとひじきを一緒に端に寄せておく。

豆腐を手でこまかく崩しながら、入れる。豆腐炒まったら、一緒に炒める。最後にトマトを入れて、塩で味を調節する。
丼のご飯の上にのせて出来上がり。