木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水切りし、下味用のたれにつけておく。

エリンギをたてに薄切りにして、180度の油で素揚げにする。

豆腐はペーパーで汁をきり、180度の油で時々かえしながら、豆腐の表面がきつね色にかりかりに揚がったら油をきる。

だし汁に酒と醤油を入れて煮立て、大根おろしを入れた中に豆腐を入れ、エリンギも一緒に入れて出来上がり。