和風グリーンカレー(※覚書)
CRB1007 @cook_40045695
和風だしとココナッツミルクの意外な組み合わせ!!あっさリ和風グリン-カレ-を作ってみました♪まだまだ試行錯誤段階です･･。
このレシピの生い立ち
グリ-ンカレ-が好きでよく作るのですが、なんとなく興味本位で作ってみました。まだまだ思考錯誤段階です。
和風グリーンカレー(※覚書)
和風だしとココナッツミルクの意外な組み合わせ!!あっさリ和風グリン-カレ-を作ってみました♪まだまだ試行錯誤段階です･･。
このレシピの生い立ち
グリ-ンカレ-が好きでよく作るのですが、なんとなく興味本位で作ってみました。まだまだ思考錯誤段階です。
アプリでひらく作り方
- 1
・干ししいたけを水２００ｃｃで戻しておく。(※戻し汁は捨てないで!!)
・茄子は少し大きめにざっくリ切リ、水にさらしてあく抜きをする。 - 2
耐熱皿または鍋にだし汁をいれてあたため、ココナッツミルクパウダーを加えて溶かしておく。
- 3
鍋にオリーブオイルをひきみじん切りにしたにんにくを加え弱火で香りが出るまで炒める。
軽く色づいたらお肉を加えて切るようにほぐしながら火が通るまで炒める。 - 4
お肉に火が通ったら切った野菜をすべていれ、茄子の色が少し変わるまで火を通す。
- 5
グリーンカレーペーストを加えて具になじませる。
全体に満遍なくなじみ、香りがたってきたらしいたけの戻し汁、だし汁で溶いたココナッツミルクを加えて弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る。 - 6
※途中、あくがでるようなら時折見てとってください。
- 7
仕上げにお砂糖とお好みでナンプラーを加えて味を調えて完成☆
コツ・ポイント
かなリさらさらのス-プカレ-っぽくなリます♪
ガラムマサラ以外のスパイスは油と相性がよく水分を入れる前に火を通したほうがいいと教わったので、グリーンカレーペーストを先に入れました(･∀･)
しいたけのだしの甘みが利いてあっさリと食べれる一味違ったグリ-ンカレ-です。
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