ゴーヤは種を抜いて、スライスしておきます。卵は塩少々を加えて溶いておきます。

フライパンを火にかけ、サラダオイルをひいて、手順①の卵液を流し、半熟にサッと焼いて別容器に一旦戻しておきます。

同じフライパンにサラダオイル少々をひいて、手順①のゴーヤを炒めます。酒、和風だし、塩コショウ、醤油の順に味付けをします。

手順③でゴーヤに味が絡んだら、かつおぶしを加えてサッと混ぜます。

手順④に手順②の卵焼きを加えてひと混ぜします。

ゴーヤと卵がまとまれば完成☆

お弁当にちゃちゃっと作れて簡単です。

ゴーヤをお弁当に入れた時は、なぜか豚肉おかずを使っていることが多いです。
豚肉とゴーヤは最強のコンビですよね♪