海老は殻と尻尾を取って【あれば重層をといた水に５分つけておく】背開きにして、酒でもんでおきます

チンゲン菜は葉と芯をわけて、たまねぎは適当な大きさに、にんじんは薄めの短冊切りにします

フライパンに油をひいてチンゲン菜の葉以外の野菜を炒めます。火が通ったら葉を加えます。

野菜がしんなりしたら海老・●を加え、海老に火が通ったらごま油をまわして完成！