モツもよく水洗いしてから、たっぷりのお湯で茹でます。１回目はかなり匂いがするので、換気扇全開で！

最初はアクが沢山でます。こまめにすくってください。

１５分ほど茹でこぼしたら、ザルに上げて、水洗いします。

更に、新しいお湯に変えて、茹でこぼし、水洗い。。３回ほど繰り返すと、アクが出なくなります。

ネギ、しょうが（薄切り）、日本酒を入れて、１時間ほどグツグツと煮込みます。

１時間煮込んだ状態。アクは出なくなり、モツがふんわりと柔らかくなります。

モツを煮込んでいる間に、お野菜を準備します。煮込むので厚めのいちょう切りで。

たっぷりの水にお米を大さじ半分（分量外）入れて、３０分ほど煮ます。（米のとぎ汁でもOKです）

こんにゃくは湯通しして、スプーンなどで細かくちぎります。（味が染み込みやすいように）

煮込んだモツと野菜を水洗いして、味噌以外の調味料を入れて、３０分ほど煮込みます。

味噌を入れてさらに３０分ほど煮込みます。味噌の量は味を見て調整してください。（甘みも、みりんで調整します）

煮込む際、空気にに触れるとモツが茶色く変色するので、クッキングペーパーなどで落し蓋をします。

ネギを散らして、一味唐辛子でどうぞ！もちろん、日本酒かホッピーで！

話題のレシピに掲載していただきました。
つくれぽを頂戴した皆さま、本当にありがとうございます。
凄く嬉しいです♪