水にしじみをいれ、30分程つけ、砂抜きしたら、きれいな水で貝の殻同士を擦りながら洗います。

鍋に水としじみをいれ沸騰させます。

灰汁をとったら、味見。味が薄めだったら粉末の出しいれて。最後に味噌で味付け。