生鮭はしっかり水気をふき取って、スライスした玉ネギとともに鍋に入れ、◎と一緒に10分ほど煮込む。

煮込んだ鮭と玉ネギは汁気を切って、耐熱皿に並べる。

ジャガイモは柔らかくゆでで潰し、豆乳と1の残り汁、お好みで粗挽きこしょうを混ぜてゆるめで滑らかなマッシュポテトを作る。

２の上に3のマッシュポテトをのせ、パン粉とパルメザンチーズをマッシュポテトが隠れるくらいのせる。

オーブントースターで焦げ目が付くまで7～8分焼く。