鶏肉は食べやすい大きさに切る。火が通りやすいように薄切りにする。

つくねを作る。ボールにミンチを入れ、しょうが、醤油、酒、玉子を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

ホットプレートで焼く。鳥に8分ほど火が通ったところでタレをつけ、もう一度焼く。
ポン酢をつけるときはタレはつけない。