先にバターを混ぜて油分でご飯をコーティングすることで醤油がムラになりにくいです。
バターが入っているのでホロホロと崩れやすいのでしっかりめに握ってください。
いくら好きでもバターは風味程度に…食べているときは良いけどあとで胸焼けしちゃいます。