サラダ油をひき、玉ねぎを炒め、キツネ色になったら鮭を加えて、木べらで崩しながら炒める。

ジャガイモを茹でて、皮をむき、再び鍋に戻して粉ふき芋にして、熱いうちにつぶし、①とAを加え塩コショウで味を整えたら、6等分にして俵型に成型する。

②を小麦粉→卵→ﾊﾟパン粉の順番で衣をつけて、200度の油で色よく揚げて出来上がり。