にらは、洗ってよく水切りをして細かくきざみ、長ねぎはみじん切りにする。

ひき肉に全ての調味料とスープを入れ、良くこねる。とにかく良くこねてね。

にらを入れて更によくこねて、30分以上寝かせておく。

種を餃子の皮に包み、フライパンに少し油をひき並べたら、餃子が半分出るくらいの水をいれて中火で蓋をする。

ぱりぱりと音がしてきたら、小さじ1の油を回しかけて少し火を強めて更に蓋をする。

カリカリと音がして、こんがりときつね色になったら火を止めて出来上がり。たれはポン酢とラー油が意外とおいしいです。