根菜ときのこのコクあり豆乳うどん♪

チョコ星人
チョコ星人 @cook_40035713

豆乳とゴマの相性が抜群です＾＾濃厚なのにヘルシーなスープです＾＾スープのみでも楽しめますよ～
このレシピの生い立ち
豆乳とゴマが好きなので、コクのあるうどんを作ってみました＾＾

根菜ときのこのコクあり豆乳うどん♪

piro55's cooksnap of when they made 根菜ときのこのコクあり豆乳うどん♪.
チョコ星人
チョコ星人 @cook_40035713

豆乳とゴマの相性が抜群です＾＾濃厚なのにヘルシーなスープです＾＾スープのみでも楽しめますよ～
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豆乳とゴマが好きなので、コクのあるうどんを作ってみました＾＾
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材料

2人分
  1. ニンジン 5cm
  2. 大根 5cm
  3. ゴボウ 1/4本
  4. 長ネギ 1/2本
  5. エノキ、シメジ 各1/2袋
  6. ◎しょうゆ 大さじ4
  7. ◎みりん、練りゴマ 各大さじ2
  8. だし汁 600cc
  9. 豆乳 100cc
  10. うどん 2玉

作り方

  1. 1

    ニンジン、大根は拍子切りにする。ゴボウは薄切りし、水にさっとさらす。ネギは斜め薄切り、エノキとシメジは石づきを取っておく。
    ◎を合わせておく。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、ニンジン、大根、ゴボウ、エノキ、シメジを炒める。ここへだし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    2に◎を入れ混ぜる。（2の煮汁を◎に少し加え伸ばしてから)ネギ、豆乳も加え温める。味を見て薄かったら、塩で味を調える。うどんも入れ、少し煮たら出来上がり♪

コツ・ポイント

うどんは乾麺を使う場合は、硬めに茹でてください＾＾豆乳を入れてからあまり沸騰させてしまうと分離してしまうので注意してください。
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