芋を茹でてマッシュする。そのあと☆を加えて自分の好きな甘さにする。

室温で柔らかくしたバターをホイップ状に練る。砂糖も加えてポマード状に。

卵黄１つ加えてまぜる。薄力粉も加えてまとめたら冷蔵庫で30分寝かせる。

シュクレ生地を型にはめて、フォークで穴を開けて、180℃で15分焼く。

型から外して200℃で5～7分くらい色を見ながら焼く。

タルト型に[１]をいい感じに乗っけて卵黄を塗り、250℃で焦げ目がつくまで焼く。