強力粉のうち100ｇと酵母液100ｇを混ぜてパン種を作ります。12時間位暖かいところにおきます。左のビンは50ｇずつ混ぜたものです。

むくむくと3倍位に発酵したのを確認します。足りなければもう少し待って下さい。発酵したものは冷蔵庫で24時間位は保存できます。

残りの小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせ、パン種と牛乳を加えて捏ねます。

硬いかな、と思ったら牛乳を足して下さい。５分位捏ねて手から離れるようになったらＯＫです。表面はまだぼこぼこしてますが気にせず丸めてラップして発酵させます。

６～１２時間後です。ふくれました。手形が残るのが楽しいのでパーでガス抜きします。２分割して丸めて細長く伸ばしてちょっと平らにつぶしてくるくる巻きます。

こんな感じです。めんどくさいので棒で伸したりしていません。全て手の中で作業します。さらに面倒なら表面を張らせるように丸めるだけでも。（焼き上がりの大きい写真は丸めただけのものです。）

油を塗っておいた型に巻き終わりを下にして入れます。ラップして３０℃位の温かい所で３時間前後発酵させます。

型いっぱいに膨らみました。ぎりぎり蓋がしまる位です。余熱なしの２４０℃で４０分。焼けたらすぐ型から出して冷めるまで網の上に置きます。冷めたら袋に入れましょう。