メカジキのソテーきんぴら添え
真さん @macotow
焼き魚ときんぴらという王道メニューを一皿に。魚に味はつけず、きんぴらは魚とあうよう細くしっとり、濃いめの味で作ります。
このレシピの生い立ち
我が家のランチ。
照り焼きときんぴらじゃ味かぶるなぁという発想から。
そして洗い物は少なく、というずぼらさから生まれたレシピ。
メカジキのソテーきんぴら添え
焼き魚ときんぴらという王道メニューを一皿に。魚に味はつけず、きんぴらは魚とあうよう細くしっとり、濃いめの味で作ります。
このレシピの生い立ち
我が家のランチ。
照り焼きときんぴらじゃ味かぶるなぁという発想から。
そして洗い物は少なく、というずぼらさから生まれたレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
メカジキに塩を極少々ふる。牛蒡は細く千切り酢水に放つ。生姜も千切り。フライパンで※を温め牛蒡、生姜を強火で炒め胡椒をふる
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- 2
人参を千切り。牛蒡から水分がでて、その水分がなくなったら人参を炒め合わせ★をあわせて入れる。汁気を少し残して火を切る。
-
- 3
食べよく切った三つ葉をあわせ余熱で火を通す。
- 4
メカジキからでた水分をふく。牛蒡のできあがり時間にあわせ、小麦粉をはたき薄く油をひいたフライパンを温め焼く。
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- 5
焦げ目がついたら裏返し火を中火におとし中まで火を通す。火の通りは早いので焼きすぎに注意。最後に酒をふりアルコールを飛ばす
-
- 6
しっとりと焼けたメカジキにきんぴらをのせてできあがり。
魚と牛蒡を一緒にお召し上がり下さい。 -
コツ・ポイント
牛蒡は細く切る。
調味料を入れた後は普段のきんぴらほど炒りきらずほんの少し水分を残す。
牛蒡大きめ１本に対しての調味料なので加減してください。味付けは濃いめでメカジキには味はつけません。
ふわっとしたメカジキとしゃきっとした牛蒡があいます。
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