分量の水を鍋で沸騰させてから、粉寒天をいれ溶かす。大さじ１杯の水で粉寒天を溶いてから入れるとダマになりにくい。

寒天が完全に溶けきったら、寒天液に黒糖を入れ溶かす。※寒天が溶けきる前に砂糖を入れるときれいに溶けなくなるので注意。

網やザルで寒天液をバットなどにこし入れ冷蔵庫で冷やし固める。

黒糖寒を好みの大きさにカットし、グラスに黒糖寒、柿・赤えんどうを入れ、シロップをたっぷりかけていただく。

耐熱容器に水・砂糖を入れ、砂糖液が沸騰するまでレンジで加熱。